471/n 赤梅酢は紫蘇の匂いがする梅酢でした。これは紅生姜作るしかないっしょ、ということで昨日新生姜を購入。 縦に(繊維に沿って)切りたいので、分解してからたわしで洗い、スライスしていきます。 これに、大さじ1の塩を加えまんべんなく混ぜます。 そし…